Phan Thiết từ lâu nổi tiếng là vùng biển có nguồn hải sản phong phú, đặc biệt là các loại mực tươi chất lượng cao. Từ nguồn nguyên liệu dồi dào ấy, người dân địa phương đã tạo nên mực một nắng – món đặc sản mang đậm hương vị biển cả và trở thành niềm tự hào của vùng đất này.

Mực một nắng ra đời rất ngẫu nhiên. Theo lời kể của nhiều ngư dân, xưa kia khi ngư dân đi đánh bắt ngoài khơi họ thảy mực lên chỗ có nhiều nắng để phơi cho ráo. Ban đầu, ngư dân chỉ nghĩ rằng làm vậy cho mực mau rút nước, chế biến sẽ dễ hơn. Nhưng khi thưởng thức ai cũng nhận thấy món mực phơi nắng này rất giòn và ngọt. Từ đó mực một nắng trở thành đặc sản nổi tiếng của Bình Thuận cũ. Đặc biệt của mực một nắng là dù thân mực đã ráo nước nhưng khi chế biến vẫn cảm nhận được vị tươi và ngọt trong từng thớ mực.

Để tạo ra được mực một nắng ngon và độc đáo, trong quá trình chế biến rất quan trọng, đặc biệt là mực phải tươi được rửa sạch bằng nước biển, sau đó mang ra phơi dưới ánh nắng mặt trời. Mực được phơi nắng một ngày, sau đó đem nướng ăn rất ngon. Phải chọn một nơi có ánh nắng mạnh, lớn để mực có thể phơi khô tốt hơn. Mực chỉ được phơi khô một lần duy nhất, quá trình này giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên của mực và tạo ra một vị ngon đặc trưng, độc đáo mà không thể tìm thấy ở các loại mực khô khác.

Mực một nắng có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như nướng than, hấp bia, xào hành tây, chiên nước mắm, nướng sa tế... Khi thưởng thức, mực một nắng thường được chấm cùng tương ớt hoặc muối ớt xanh, tăng thêm hương vị đậm đà.

Đến với vùng đất Bình Thuận trước đây, nay thuộc tỉnh Lâm Đồng, du khách có thể dễ dàng tìm mua mực một nắng tại các cửa hàng đặc sản, chợ hải sản và cơ sở chế biến uy tín. Với hương vị đậm đà của biển cả, chất lượng vượt trội và giá trị ẩm thực đặc sắc, mực một nắng Phan Thiết không chỉ là món ngon nổi tiếng mà còn là món quà ý nghĩa, góp phần quảng bá tinh hoa ẩm thực của vùng biển Nam Trung Bộ đến với du khách trong và ngoài nước.