[ĐỀ CỬ TOP 63 TỈNH THÀNH] QUẢNG NGÃI - Top 8 món ngon đặc sản Quảng Ngãi

11-08-2022

Món ngon quê hương Quảng Ngãi đậm đà bản sắc với các nguyên liệu từ thiên nhiên. Bằng bàn tay khéo léo, người dân xứ Quảng tạo nên những món ngon từ sự kết hợp tinh tế của nguyên liệu, tạo nên thức đặc sản ăn vào nhớ mãi.

Cá gù bò 

Cá gù bò còn được gọi là cá ngừ đại dương và sống ở vùng biển nước ấm. Chúng sống xa bờ khoảng hơn 100 km và thường có nhiều ở các biển như Phú Yên, Bình Định, Khánh Hòa và Quảng Ngãi. Cá gù bò rất bổ dưỡng, cung cấp đầy đủ các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể nên người dân ở Sa Huỳnh (huyện Đức Phổ, Quảng Ngãi) thường dùng để đãi khách quý.

Thường cá được chế thành nhiều món ngon, trong đó có gù bò tái chanh. Món ăn được chế biến khá đơn giản nhưng hấp dẫn bất cứ ai từng được thưởng thức. Thịt cá khi mang về được lọc bỏ phần da, rửa qua rượu cho bớt mùi tanh và thái thành những lát mỏng bày lên đĩa cùng các loại rau ăn kèm như cải xanh, rau mùi, khế chua, lá đinh lăng...

 

 

Cá gù bò tái chanh không thể thiếu được vị cay của mù tạt, chanh, và cải cay. 

Khi ăn, chỉ cần trải một lớp bánh tráng, đặt các loại nguyên liệu kể trên và một lát cá đã được nhúng qua nước cốt chanh cho chín tái rồi cuộn lại là có thể thưởng thức.

Món ăn này không thể thiếu nước chấm gồm xì dầu, tương ớt và mù tạt được trộn đều sao cho tròn vị. Nhúng cuốn thịt cá gù bò vào nước chấm cay nồng, bạn sẽ cảm nhận vị ngọt, béo ngậy từ cá, vị thơm của rau lẫn trong vị cay của mù tạt, hăng của cải cay... 

Nhiều du khách đến Sa Huỳnh đều tìm ăn món gù bò tái chanh tại các nhà hàng hải sản. Cá được bán với giá khoảng 160.000 đồng một kg.

 

Bún bò giò heo

Điểm nhấn đặc biệt của món bún bò giò heo là các đồ ăn kèm. Không nêm mắm ruốc, ớt bột; bún bò giò heo ở đây ăn với hành tím chua, bánh tráng nướng và ớt. Hành tím được cắt mỏng, trộn với đường giấm để làm giảm mùi hăng. Khi ăn với bún, bạn có thể cảm nhận vị chua ngọt của hành tím, giúp át đi độ béo ngậy của miếng thịt heo.

 

 

Nếu như người miền Bắc thích ăn quẩy kèm với phở, người Quảng Ngãi lại thích ăn bánh tráng nướng kèm với bún bò giò heo. Thực khách vừa gọi món, chủ quán mới nhanh tay nướng để bánh tráng không bị ỉu, giữ được vị giòn tan dù có nhúng vào nước dùng. Một điều hay khác của món ăn này là sợi bún thay vì sử dụng loại sợi to như các địa phương khác, ở đây dùng loại sợi nhỏ.

 

Cúm núm rang me

Khách tới Quảng Ngãi, đặc biệt là những vùng biển như Sa Huỳnh, Sa Kỳ, sẽ được chủ nhà chiêu đãi bằng món cúm núm rang me. Món ăn ngon nhất khi nhũng con cúm núm được bắt từ đầu mùa xuân tới hết hè, đặc biệt là tháng 7, 8. Đây là thời điểm sinh trưởng mạnh nhất của loài vật này, thực khách sẽ được thưởng thức những con cúm với thịt chắc, ngọt và nhiều gạch nhất.

 

 

Có nhiều cách để chế biến cúm núm, nhưng cúm núm rang me vẫn là món được người dân địa phương ưa chuộng. 

Chiều đến, người dân sẽ tụ tập quanh bờ biển để bắt cúm núm. Bằng cách đặt mồi câu nơi nước nông, họ chờ chúng bâu vào mồi thì dùng vợt để vớt. Nếu muốn bắt nhiều hơn, họ thường đi dọc bờ biển, cúm núm theo sóng dạt vào, mỗi lần rút xuống chúng sẽ đùn xuống cát.

Cá niên nướng không cần tẩm ướp cầu kỳ. Người dân chỉ đánh bắt ở suối rồi rửa sạch, dùng que tre vót nhọn xiên dọc thân cá, nướng trên bếp lửa rực hồng. Người chế biến phải thật khéo léo trở đều tay để cá chín được bên trong mà bên ngoài vẫn giữ được màu vàng óng, lớp vỏ giòn.

Cá chín vàng, dậy mùi thơm nức. Khi ăn bạn có thể cầm cả con nóng hổi chấm cùng với muối ớt, cảm nhận vị ngọt của thịt, béo, bùi, dai cùng một chút vị đắng của ruột cá rất thú vị.

Trước đây món ăn dân dã này thường xuyên có mặt trong bữa cơm của người dân nơi đây. Dần dần, nó trở thành món ăn đặc sản được nhiều người săn tìm nên xuất hiện trong các nhà hàng, quán ăn nơi phố thị. Ngày nay loại cá này cũng không dễ dàng đánh bắt và chúng được bán với giá 200.000 - 300.000 đồng một kg.

 

Bún cá ngừ um

 

 

Bún cá ngừ um là một món ăn ngon chỉ có ở vùng quê nhiều biển như Quảng Ngãi. Du khách tới đúng mùa cá ngừ sẽ được thưởng thức món ăn ngon, bổ dưỡng này một cách trọn vẹn nhất. Cá ngừ tươi sống, thịt mềm, thơm ngon ăn cùng với rau thơm, rau sống, bún tươi quả là một món ngon tuyệt diệu. Bí quyết để có một tô bún cá ngừ um nằm trong cách nấu một nồi nước lèo thanh khiết, trong vắt đầy ấn tượng. Nếu bạn ăn ở quán chắc sẽ bất ngờ vì giá thật rẻ của tô bún cá ngừ um này chỉ với 15.000 VNĐ thôi bạn đã được ăn uống no nê món ngon, bỗ dưỡng này.

 

Don

Tùy theo khẩu vị mỗi nhà mà don được chế biến khác nhau thành nhiều món như xào, nấu cháo.

 

Thông thường Don Quãng Ngãi được chế biến gồm tô nước lèo có màu đục, nhiều don nhỏ, hành tây và bánh gạo. Thực khách có thể cho thêm một ít ớt và bánh tráng vào, khi bánh tráng hơi mềm là thưởng thức thôi. Don ngon hơn khi dùng nóng, vị ngọt của don, vị thơm của tiêu và cay xè của ớt cùng thoảng thoảng mùi hành thì tuyệt đấy. 

 

Ram bắp Quảng Ngãi

Quảng Ngãi có một thứ bánh gọi là bánh tráng mỏng dùng để gói ram. Bánh được làm từ bột gạo, tráng mỏng và rất dai, dùng để gói ram không hề bị bung và khi ram trên bếp không hề bị cháy, hút dầu rất nhanh.

 

 

Nguyên liệu làm ram gồm bắp non, tôm, thịt nac, hành, tiêu trộn đều và dùng bánh tráng mỏng gói thành những gói nhỏ chiên giòn trên bếp tới vàng đều thì vớt ra. Ram ăn khi nóng kèm với rau sống, nước mắm ngon thì không có món ăn nào tuyệt vời hơn nữa. Người dân quê xứ Quãng  thường tự làm ram bắp trong các dịp lễ hoặc dịp vui. Còn đối với du khách đến với Quảng Ngãi thì thưởng thức ram bắp với giá khá rẻ khoảng 30.000 VNĐ/ đĩa, chắc chắn hương vị thơm ngon, giòn tan của nó khiến bạn nhớ mãi.

 

Bánh tráng 

Bánh tráng vừa là món ăn, vừa là nguyên liệu để chế biến các món của người Quảng, từ bữa cơm đạm bạc đến tiệc cúng giỗ, tất niên hay gặp măt, từ các quán bình dân lề đường đến những nhà hàng sang trọng ở Quảng Ngãi. Bất kỳ đi đâu bạn cũng thấy bánh tráng xuất hiện mọi ngóc ngách, hang cùng ngõ hẻm.

 

 

Tùy theo từng món ăn mà người Quảng chọn loại bánh mỏng dày khác nhau. Bánh tráng cực mỏng phơi sương dùng để gói ram bắp, ram thịt, ram tôm... Bánh tráng mỏng thì bẻ nhỏ cho vào tô bún, don, cháo hay dùng để ăn bò hít hoặc bánh rập (còn gọi là bánh đập hay bánh tráng ướt ráo). Bánh tráng dày có rắc mè thì nướng lên rồi xúc hến hay lòng xào nghệ vào ăn, hoặc có thể quết đường nấu lên, còn gọi là bánh tráng đường. Bánh khi nướng lên nghe mùi thơm của gạo, của mè.

 

Chim mía 

Chim mía một món ăn dân dã và quen thuộc với người dân Quãng Ngãi. Chim mía lông màu xám, rằn lác đác, mỏ nhọn, chân mảnh, mình thon, giống chim sẻ nhưng yếu ớt hơn. Chim mía được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như chiên, xào, nấu cháu nhưng theo người dân ở đây thì nướng vẫn là ngon nhất. Ngồi bên bếp lửa hồng giữa tiết trời lành lạnh, thưởng thức chim mía thơm lừng hòa cùng mùi thơm của lá chanh, lá xả và vị cay xè của muối ớt thì còn gì ngon bằng.

 

 

Bạn có thể thưởng thức món đặc sản này tử tháng 8 đến tháng 4 hằng năm ở các quán tại Quãng Ngãi. Nếu bạn muốn tìm hiểu về chim mía thì nên tìm một người bạn ở đây, chim mía thường sống trong ruộng mía nên được người dân đặc tên là chim mía. Thường người dân săn chim mía bằng cách xua đuổi và lưới hoặc thổi ống đồng rất vui.

 

Tổng hợp tại bài "Du lịch Quãng Ngãi" trên báo Vnexpress

 

 

 

 

TOP 5 ĐỊA ĐẠOvietnam values
TOP 5 ĐỊA ĐẠOvietnam values