Nhiều vị khách đánh giá cua biển Cà Mau là loại cua ngon nhất cả nước với thịt cua thơm, chắc nịch, ngọt vừa, không quá béo mà rất bùi, gạch cua béo ngậy khiến ai cũng muốn ăn thêm. Nhiều du khách đến cực Nam đều ngây ngất trong hương vị các món ăn được chế biến từ cua biển.

Có 2 loại cua chính: cua thịt và cua gạch. Cua thịt bao gồm cả cua đực và cua cái, đây là loại cua có đầy thịt trong thân càng và các chi. Cua thịt ngon là loại thịt phải chắc, cua nặng, khỏe, thịt thơm ngọt khi chế biến.

Riêng đối với cua gạch Cà Mau là những con cái trưởng thành, gạch đều đầy hai bên mai cua, tràn vào giữa yến là trứng cua. Cua đầy gạch chính là thời điểm sẵn sàng cho kỳ sinh sản. Thịt cua gạch ngon không kém cua thịt, ngoài ra còn thêm giá trị dinh dưỡng trong gạch cua. Nên cua gạch thường có giá bán đắt hơn cua thịt.

Theo nghiên cứu của các chuyên gia đánh giá cua biển Cà Mau là món ăn siêu thực phẩm giàu protein, khoáng chất và các dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Thịt cua ngọt không độc có tác dụng thanh nhiệt tốt cho mọi lứa tuổi đặc biệt người già và trẻ nhỏ.

Theo công bố của Cục Thống kê Cà Mau sản lượng cua của tỉnh năm 2015: 18.679 tấn; năm 2016: 19.075 tấn; năm 2017: 20.057 tấn. Những con số này minh chứng được hiệu quả kinh tế, xã hội từ nuôi cua. Do chất lượng cua thương phẩm tốt và số lượng nhiều nên tự nó đã trở thành thương hiệu. Ở Việt Nam có nhiều tỉnh nuôi cua song số lượng và chất lượng không bằng ở Cà Mau. Một số khách miền Trung đến đây thưởng thức cua, sau mấy năm trở lại họ chia sẻ “đã lâu rồi mà hương vị thơm ngon của cua gặch Cà Mau như còn vương đọng”.

Ảnh minh họa

Hiện nay Cà Mau có khoảng 70 trại chuyên sản xuất cua giống, 600 trại sản xuất luân phiên giống tôm sú và cua; có 7 tổ hợp tác và hợp tác xã ương gièo, 300 cơ sở ương nhỏ lẻ. Chất lượng cua giống tốt và đủ cung cấp cho người nuôi. Một số nước trong khu vực thiếu cua giống cần nhập thêm, họ đang tìm cách liên kết với ta. Đầu tháng 9/2018, Đoàn SEAFDEC (Trung tâm phát triển nghề cá Đông Nam Á) đến Cà Mau tìm hiểu về sản xuất cua giống của tỉnh và họ muốn nhập cua giống về họ.

Có thể thấy sản phẩm cua Cà Mau xứng đáng trở thành thương hiệu đặc sản nổi tiếng và bán chạy của Việt Nam, tương lai sẽ còn phát triển hơn nữa ra cả thị trường quốc tế. 

Cua rang me, món ăn hấp dẫn được nhiều người ưa thích.

Khi đến với Cà Mau quý du khách có thể thưởng thức cua Cà Mau ở các nhà hàng tại thành phố Cà Mau, thị trấn Năm Căn và các hộ dân làm du lịch cộng đồng tại Đất Mũi, khi có nhu cầu quý khách mua về làm quà cho bạn bè, người thân để mọi người cùng thưởng thức hương vị từ Đất Mũi.