Món mắm này khác các món mắm cá quen thuộc là khi làm mắm, ngoài muối và thính, người ta còn cho thêm đường, bột ngọt, tỏi bằm, ớt sừng trâu xắt lát, củ riềng xắt sợi. Thời gian ủ mắm từ ba đến bốn tháng, mắm sẽ chua và dậy mùi, xương cá rô non tự nhiên biến mất. Mắm cá rô không xương thường ăn kèm với thịt luộc, chuối chát, bần chua và đọt rau rừng…

Mắm cá rô không xương - Đặc sản Sóc Trăng

Mắm cá rô đồng không xương được làm từ những con cá rô đồng tươi đầu mùa còn non, làm sạch để ráo khoảng 15 phút, muối vào thùng và khoảng 10 ngày thì cho thính chao. Khoảng 1-2 tháng mắm cá rô đã chín, cho thêm tỏi, ớt, riềng, đường rồi cho vô hủ.

Mắm cá rô đồng không xương có thể nói có hương vị đặc trưng quê hương miền Tây, ai ăn qua sẽ cảm nhận được chất đồng nội của quê hương. Mắm cá rô ăn với cơm trắng hoặc cuốn bánh tráng đều ngon. 

Mắm cá rô không xương có thể ăn kèm với  thịt luộc và cơm trắng cũng rất hấp dẫn

Mắm cá rô là đặc sản độc đáo của vùng đất Năm Ngã, sau thời gian phát triển loại mắm này rất được lòng thực khách gần xa, để lại bao lưu luyến cho những ai từng nếm thử. Cùng với các loại mắm khác ở Miền Tây, món ăn dân dã này đã góp thêm sự đa dạng trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Từ đó trở thành một thức quà tặng độc đáo dành cho khách thập phương.