[BESTVIETNAM - VIETKINGS] Đề cử lần 1/2023: (P.83) Cơm cháy Cố Đô (Tỉnh Ninh Bình) - TOP 100 sản phẩm OCOP bán chạy trên thị trường Việt Nam 2023

26-02-2023

(BESTVIETNAM - VIETKINGS) Cơm cháy Ninh Bình ra đời từ cuối thế kỷ 19, sau đó được lưu truyền và trở thành đặc sản của vùng đất cố đô. Thưởng thức cơm cháy Ninh Bình, thực khách sẽ cảm nhận được những tinh hoa trong hạt "ngọc thực", thấy được sự chắt chiu, tảo tần của người nông dân đồng bằng Bắc Bộ. Gạo vốn được coi là “hạt ngọc” của đất trời, nay được phơi trong vị nắng, cô đọng vào trong miếng cơm cháy nổi danh vùng cố đô.

 

Cơm cháy được người dân nơi đây chế biến và bày bán quanh năm, bất kể mùa đông hay mùa hè. Ngày lạnh người ta thưởng thức món cơm cháy chà bông, còn mùa nóng là cơm cháy kèm nước xốt dẻo thơm. Hương vị đặc biệt của nó còn nằm ở sự kết hợp giữa miếng cơm và các loại thức ăn kèm. Cầu kỳ hơn, người ta khéo léo khi dùng nước xốt, nước mắm mỡ hành, tôm băm hoặc thịt chà bông… làm thức ăn kèm cho món đặc sản này. Thông thường có thịt hoặc tim, cật lợn làm súp với một số loại rau như hành tây, nấm rơm và cà chua. Nước xốt ăn kèm cơm cháy thường có vị cay, thơm, đủ độ sánh để ngấm vào miếng cháy.

 

Cơm cháy là món ăn đặc trưng, gắn liền với các món ăn đặc sản của vùng đất Ninh Bình. Một món ăn dân dã, bình dân mà ai tới Ninh Bình cũng muốn thưởng thức cùng món thịt dê núi nổi tiếng, mang đậm nét ẩm thực đặc trưng riêng của quê hương Ninh Bình. (Ảnh: Internet)

 

Từ nguồn nguyên liệu sẵn có của địa phương, các loại gạo nếp, gạo tám được gặt hái về từ cánh đồng lúa chín vàng, sau đó cho vào rửa sạch rồi nấu lên sao cho thật vừa nước, đủ độ dẻo. Khi cơm chín tới phải nhanh chóng đưa ra khuôn sấy trong phòng sấy tách ẩm để cơm thật khô, dễ bảo quản. Quá trình tách ẩm trong phòng kín với nhiệt độ cao đều giúp cho cơm không bị bám bụi bẩn và giữ được vị đậm đà của cơm. Cách làm này thay thế hoàn toàn công đoạn phơi thủ công bằng ánh nắng mặt trời theo phương pháp truyền thống. Cơm sau khi phơi khô được đưa vào nồi chiên chuyên dụng để không bị ngấm dầu. Khi cơm nguội sẽ được đưa vào đóng gói bằng túi nilon chuyên dụng dùng cho thực phẩm ăn liền, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Đây chính là những ưu điểm nổi trội so với phương pháp sản xuất thủ công truyền thống.

 

 

Sản phẩm Cơm cháy Cố Đô của Công ty cổ phần sinh hóa Ninh Bình đảm bảo an toàn thực phẩm, không màu thực phẩm, không chất bảo quản. Đây là một trong những sản phẩm đã được người Ninh Bình rất tin dùng, cũng là món quà đậm chất quê hương mỗi khi du khách đến với vùng đất Cố Đô Hoa Lư lịch sử. (Ảnh: Facebook đơn vị)

 

Tại Công ty cổ phần Sinh hóa Ninh Bình, mọi công đoạn đều được thực hiện một cách nghiêm ngặt, kỹ lưỡng, từ khâu lựa chọn những gạo hạt to, tròn đều, trắng bóng đến sử dụng loại dầu chiên cơm đạt chuẩn chất lượng, ruốc ăn kèm phải được làm từ nguồn thịt sạch có nguồn gốc xuất xứ, có giấy kiểm định chất lượng. Đặc biệt, dù không sử dụng phụ gia thực phẩm nhưng sản phẩm cơm cháy Cố Đô vẫn giữ được những nét đặc trưng của sản phẩm như màu vàng nhạt, vị đậm đà, hương thơm tự nhiên (từ gạo), giàu chất dinh dưỡng và xốp giòn hấp dẫn.

 

 

Năm 2016, Công ty đã tiến hành đăng ký nhãn hiệu, logo, mã số mã vạch, cải tiến mẫu mã, bao bì… Sản phẩm vừa có thương hiệu, vừa có mẫu mã đẹp nên được rất nhiều khách hàng lựa chọn sử dụng, thích hợp để làm món quà biếu ý nghĩa đến bạn bè và người thân. (Ảnh: Facebook đơn vị)

 

Cơm cháy Cố Đô không chỉ nổi tiếng ở Ninh Bình mà còn được người tiêu dùng tại nhiều vùng miền trên cả nước yêu thích. Tính tự nhiên, hương vị ngọt ngào của hạt "ngọc thực" đã tạo nên nét hấp dẫn khó cưỡng cho những người sành ẩm thực. Cơm cháy Cố Đô đang và sẽ khẳng định vị thế của mình trên thị trường, xứng tầm là một trong những sản phẩm điểm của OCOP Ninh Bình.

 

Thông tin về đơn vị sản xuất và kinh doanh sản phẩm Cơm cháy Cố Đô, Quý độc giả có thể liên hệ:

Cơm cháy Cố Đô - Sản phẩm thuộc: Công ty CP sinh hóa Ninh Bình

Công ty CP sinh hóa Ninh Bình

Địa chỉ: Thôn Hội Tiến, Xã Quỳnh Lưu, Huyện Nho Quan, Tỉnh Ninh Bình

Điện thoại: 0229 350 4646 - 0822 818 689 - 0823 818 689 - 0908 30 1979

Email: 

Website: comchaycodo.vn

Fanpage: Cơm cháy Cố Đô

 

---------------

Để có cơ sở cho việc ghi nhận, xác lập TOP-BEST các sản phẩm OCOP bán chạy trên thị trường Việt Nam 2023, chúng tôi mong muốn Quý đơn vị cử chuyên viên hỗ trợ kết nối doanh nghiệp và cung cấp thông tin đề cử sản phẩm đạt chứng nhận OCOP và bán chạy trên thị trường nội địa trong hệ thống kinh doanh của các doanh nghiệp tại địa phương đến ban quản lý hành trình.

Mục đích của hành trình này này nhằm giúp địa phương cũng như doanh nghiệp khơi dậy tiềm năng, thế mạnh về vùng nguyên liệu và sử dụng lao động địa phương, đặc biệt là các sản phẩm đặc sản vùng miền. Từ đó giúp các đơn vị thấy được lợi thế, cơ hội để phát triển và khai thác giá trị sản phẩm gắn với nét văn hóa truyền thống và điều kiện tự nhiên, góp phần chuyển đổi sản xuất theo hướng tăng quy mô gắn với chuỗi giá trị, nâng cao thu nhập cho người lao động địa phương. Hành trình sẽ góp phần khai thác hiệu quả hơn các hoạt động quảng bá, xúc tiến thương mại, tiếp thị sản phẩm, kích cầu tiêu thụ, ... của người tiêu dùng nội địa và đẩy mạnh xuất khẩu sản phẩm chủ lực của đơn vị ra thị trường nước ngoài. Hành trình không chỉ giúp người Việt thêm hiểu và tự hào về những sản phẩm chất lượng của đất nước mà còn góp phần kích cầu tiêu dùng, góp phần nâng cao năng suất kinh tế nước nhà. Bên cạnh đó, Hành trình tìm kiếm và quảng bá TOP-BEST các sản phẩm OCOP bán chạy trên thị trường Việt Nam của 63 tỉnh thành cũng sẽ giúp du khách có nhiều lựa chọn về các sản phẩm đặc trưng của từng địa phương khi có dịp đến khám phá đất nước và con người Việt Nam.

Các thông tin đề cử xin gửi về địa chỉ email:  và bản cứng gửi về Văn phòng Viện Kỷ lục Việt Nam. Thời gian nhận từ ngày 30/12/2022 đến hết ngày 28/02/2023 để Hội đồng Viện Kỷ lục Việt Nam có thể tổng hợp thông tin, thẩm định và xem xét. Kết quả hành trình dự kiến sẽ được công bố vào tháng 3/2023 và thông báo đến các địa phương. Các đơn vị có sản phẩm phù hợp với tiêu chí sẽ được cấp bằng chứng nhận TOP-BEST cùng huy hiệu trong sự kiện Hội ngộ TOP Việt Nam dự kiến diễn ra vào nửa đầu năm 2023 tại TP. Hồ Chí Minh. 

Mỗi tuần, các bài đề cử sẽ được công bố rộng rãi trên tất cả các trang truyền thông chính thức của Tổ chức Kỷ lục Việt Nam - VietKings như: kyluc.vntopplus.vn; bestplus.vn; ... Ban quản lý hành trình rất mong nhận được sự quan tâm theo dõi của bạn đọc trong và ngoài nước nhằm tiếp tục quảng bá và tôn vinh các sản phẩm tiêu biểu của Việt Nam.

 

 

Mọi thông tin xin liên hệ:

TỔ CHỨC KỶ LỤC VIỆT NAM (VIETKINGS) - TRUNG TÂM BEST VIỆT NAM (BESTVIETNAM)

 Địa chỉ: 148 đường Hồng Hà, Phường 9, Quận Phú Nhuận, TP.Hồ Chí Minh 

Liên hệ: Ms Nga 078 5555 145 

Email: 

Website: www.kyluc.vn/ www.bestplus.vn


Nga Võ (tổng hợp & biên tập, nguồn hình: Internet) - VietKings