Top 100 món ăn, đặc sản tiêu biểu Việt Nam 2018 - (P38): Bún chả (Hà Nội)

28-04-2018

(Topplus) - Trong tác phẩm Hà Nội 36 phố phường, nhà văn Thạch Lam đã viết về sự hấp dẫn của món bún chả như sau: “... Có một ông đồ cuồng chữ ở nhà quê, một hôm khăn gói lên Hà Nội đã ứng khẩu đọc hai câu thơ khi ngửi thấy mùi khói chả: Ngàn năm bửu vật đất Thăng Long. Bún chả là đây có phải không?..."

Nói đến các món ngon Hà Nội, không thể không nhắc tới món bún chả Hà Nội, món ăn được mệnh danh như một thứ "quà” đặc sản mà người Hà Nội đã gửi đến các vùng miền khác của đất nước.

Chỉ cần bước chân vào một quán bún chả bất kỳ, khứu giác của bạn "ngay lập tức phải làm việc” bởi mùi than quyện lẫn với mùi thơm ngon của những miếng thịt đang cháy xèo xèo trên những bếp than đỏ rực.

 

Bún chả (ảnh minh họa)

 

Bún chả là một món ăn không đòi hỏi sự cầu kỳ. Để làm chả viên và chả nướng, bạn phải chọn thịt ba chỉ (ba rọi) và loại thịt nạc vai mềm ướp cùng với nước mắm, tiêu, hành khô.

 

Image result for bún chả hà nội

 

Chả sau khi đã nướng xong sẽ được cho vào chén nước chấm. Nước chấm pha chế đơn giản với yêu cầu phải đạt được sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn của nước mắm, vị ngọt của đường, chua của giấm, và cay của ớt. Thông thường, để tăng thêm hương vị cho chén nước chấm, người ta thường cho thêm vào đu đủ và cà rốt. Rau ăn với bún chả là các loại rau sống mang đậm hương vị của xứ Bắc như: xà lách, kinh giới, tía tô, húng lủi, húng láng, húng quế.

Chén bún chả khi dọn lên có sự pha quyện nhiều màu sắc: màu nâu của miếng chả đã nướng hơi cháy sém, màu đỏ của cà rốt, ớt và kết hợp với màu xanh tươi của rau xanh. Vị ngọt và mềm của từng miếng thịt, vị chua chua của nước mắm, chút "sần sật” của miếng cà rốt hoặc đu đủ, vị thơm của các loại rau khiến cho món ăn này thật hoàn hảo.

 

Image result

 

 

Nhiều người dân Việt Nam biết đến và ít nhất một lần ăn bún chả. Từ lâu các tỉnh thành ở Bắc, Trung, Nam đều có những hàng bún chả nhưng Hà Nội lại là nơi mà bún chả có mặt ở khắp các nẻo phố, xóm chợ… Trong đó, nhiều tiệm bún chả nổi tiếng như Hàng Mành, nhà hàng bún chả Hà Thành (5 N7A Nguyễn Thị Thập, Cầu Giấy)... không chỉ du khách trong nước mà cả du khách nước ngoài khi đến Hà Nội đều đến những tiệm bún chả này để thưởng thức.


Trung tâm Top Việt Nam – Tổ chức Kỷ lục Việt Nam

 

Mobile Content 1
Mobile content 2
content2